OMINI DI PAN DI ZENZERO

Gli omini di pan di zenzero sono dei biscotti aromatici tipici del periodo natalizio, decorati con una glassa di zucchero a velo.

INGREDIENTI:

150g Burro

200g Farina semintegrale

100g Farina bianca

2 Uova

150 g Zucchero di canna

Aroma all'arancia

3 Cucchini di cannella in polvere

1 Cucchiaino di noce moscata

1 Cucchiaio di cacao amaro

1 Cucchiaino di zenzero in polvere

Zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

amalgamare tutti gli ingredienti fino a formare un impasto sodo ed omogeneo che riporrete in frigo per mezz'ora a riposare.

Aiutandovi con della farina ed un matterello stendere l'impasto dell'altezza di circa 1/2 cm.

Fare le formine e disporle su una leccarda con carta forno. Infornare in forno già caldo a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.

Farli raffreddare e nel frattempo prepare la glassa con 3 cucchiai di zucchero a velo e 1 cucchiaino di acqua e qualche goccia di aroma a piacere. Mettere questo composto in una sac a poche e decorare i biscotti.

PANCAKES NATALIZI

I pancakes sono delle frittelle dolci americane che possono essere accompagnate con marmellata, cioccolata spalmabile, sciroppo d'acero, miele o anche semplicemente da soli.
Qui vi propongo la versione natalizia.

INGREDIENTI:

40g Zucchero di canna

100g Farina 

1 Cucchiaino di lievito per dolci

2 Uova

3 Cucchiai di acqua

Spolverata di cannella a piacere

PROCEDIMENTO:

mescolare tutti gli ingredienti. Mettere il composto in una sac a poche. Riscaldare una padella antiaderente e aiutandosi con la sac a poche disegnare con l'impasto degli alberi di Natale. Appena si formeranno delle bollicine sull'impasto girare i pancakkes e farli cuocere per altri due minuti.

MINI FRITTATINE AL FORNO

Perché friggere quando la frittata viene stupendamente anche al forno. Ecco una versione ideale per un'aperitivo.

INGREDIENTI:

3 Uova

Prezzemolo

Limone

Sale

Pepe

PROCEDIMENTO:

sbattere le uova con il sale, il pepe, spremuta di mezzo limone, un pò di prezzemolo.

Oliare uno stampo da mini muffin e versarci il composto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

MUG CAKE MELE E NOCI

Velocissimi da prepare e dal sapore autunnale. Un impasto che racchiude la dolcezza della mela, la croccantezza delle noci, la freschezza del mandarino ed in superficie la corposità del miele.

INGREDIENTI:

2 Cucchiai di zucchero semolato

4 Cucchiai di farina 00

8 Cucchiai di latte

1 Cucchiaino di bustina di lievito

1/2 mela tagliata a dadini

5 noci tritate grossolanamente 

Buccia grattugiata di mandarino

Cannella a piacere

Miele

PROCEDIMENTO:

Amalgamare i due cucchiai di zucchero, con i quattro cucchiai di farina, un cucchiaino di bustina di lievito e gli otto cucchiai di latte.

A questo punto aggiungere la buccia di mandarino grattugiato, la mela a dadini, le noci tritate e una spolverata di cannella.

Riempire per 2/3 dei bicchieri di vetro e metterli in microonde e cuocere per 2minuti e mezzo alla massima potenza.

Togliere dal forno e spennellare con il miele.

BISCOTTI INTEGRALI RIPIENI

Per chi ama l'integrale questi biscotti sono l'ideale. Sono preparati con una pasta frolla integrale molto leggera e arricchiti con un ripieno di marmellata.

INGREDIENTI:

1 Uovo

100g Zucchero

100g Olio di semi di girasole

1 Cucchiaino di lievito per dolci

200g Farina integrale

50g Farina 00

Marmellata a piacere

PROCEDIMENTO:

mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.

Dividere il panetto in due parti e stenderle aiutandosi con la farina su un foglio di carta forno.

Mettere una piccola quantità di marmellata sulla frolla stesa, ricoprire con l' altra frolla e coppare con il taglia biscotti della forma che si preferisce.

Capovolgere il biscotto su dello zucchero di canna.

Infornare a 180°C, in forno preriscaldato per circa 15 minuti.

MUFFIN AMARETTI E GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE

Questi Muffin sono soffici e dal sapore molto particolare. Nell'impasto ci sono gli amaretti sbriciolati e per arricchire ulteriormente la ricetta, amaretti e gocce di cioccolato fondente in superficie per dare un tocco croccante.

INGREDIENTI:

3 Uova

160g Zucchero

250g Farina 

1 Yogurt Bianco

 10 Amaretti sbriciolati per l'impasto

100g Olio di semi di girasole

1 Bustina di lievito per dolci

Aroma alla mandorla

DECORAZIONE:

10 amaretti sbriciolati

Gocce di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO:

Unire le uova allo zucchero ed impastare fino  ad ottenere un composto bianco e spumoso.

Aggiungere lo yogurt, l' olio di semi, l' aroma alla mandorla ed  impastare.

Aggiungere la farina setacciata con la bustina e continuare a mescolare.

Sbriciolare grossolanamente gli amaretti nell' impasto e mescolare a mano.

Riempire i pirottini da muffin per 2/3 della capienza e sbriciolarci sopra gli amaretti e le gocce di cioccolato.

Cuocerein forno preriscaldato statico a 180°C per circa 20 minuti. 

TORTA SALATA

Si tratta di una torta salata con una base di pan di spagna salato. La cottura del pan di spagna viene fatta in uno stampo furbo che cosente di avere una tasca in cui inserire il ripieno. La farcitura può essere diversa a seconda dei gusti.

INGREDIENTI:

250g Farina Bianca

3 Uova

100ml Olio di semi

150 ml di latte

6g Sale

1 Bustina di lievito per torte salate

Stampo furbo

PROCEDIMENTO:

impastare le uova con i composti liquidi. Aggiungere la farina ed il lievito setacciati.

A piacere si può aromatizzare l'impasto con prezzemolo, basilico, timo ecc.

Mettere l'impasto nello stampo imburrato e infarinato.

Infornare a 180°C per circa 20 minuti.

PER IL RIPIENO:

per il ripieno si può variare a piacere. In questo caso c'è alla base del formaggio spalmabile e sopra, distribuito in maniera simmetrica, pomodori prosciutto cotto e insalata.

CRUMBLE ALLE MELE

Un mix di farina, burro e zucchero di canna mescolato a mano e grossolanamente. Il ripieno è di mele lesse arricchite con succo di limone, zucchero di canna, cannella e uvetta passa.

INGREDIENTI:

2 Uova

150g Zucchero di canna

100g Burro freddo

1/2 Bustina di lievito per dolci

RIPIENO:

2 mele 

2 Cucchiai di zucchero di canna

Mezzo limone spremuto 

Uvetta passa messa in ammollo in acqua per dieci minuti

Cannella a piacere

PROCEDIMENTO:

mescolare tutti gli ingredienti insieme con le mani formando delle briciole.

Mettere in una casseruola dai bordi alti le mele, lo zucchero, il succo di limone e l'uvetta e lasciar cuocere per una decina di minuti. Far raffreddare.

Nel frattempo riempite con le briciole degli stampini da muffin per 2/3 della loro capienza. Metterci centralmente un cucchiaio del ripieno e chiudere nuovamente con le briciole.

Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.

PAN BRIOCHE

L' impasto di questo Pan Brioche è uno delle migliori ricette che abbia provato per una brioche. Il fatto che non ci sia burro bensi uno yogurt bianco lo rende morbidissimo per giorni e versatile con qualsiasi farcitura, buono anche senza.

SPAGHETTI AGLI SCAMPI

Pochi ingredienti per un piatto di pasta delicato e saporito, gli spaghetti agli scampi. Alcuni scampi interi ed altri sgusciati, pomodorini freschi, uno picchio d'aglio e del buon vino bianco e, ovviamente degli ottimi spaghetti che tengano bene la cottura!

FUSILLI ALLA MEDITERRANEA

Questo piatto è ideale per le giornate estive. Semplice e saporito. Si tratta di fusilli con pomodorini, ciliegine di mozzarella e olive nere conditi con olio evo e basilico fresco.

FOCACCIA ALLE OLIVE

Questa è una delle mie focacce preferite. Un'impasto semplice, una lunga lievitazione e un condimento altrettanto semplice

MEZZEMANICHE CON PESTO ALLA RUCOLA

Per chi ama i sapori forti e amarognoli questo pesto è l' ideale. È fatto semplicemente da rucola frullata con olio, sale e parmigiano. Ottimo anche sulle bruschette.

CHEESECAKE ALLE PESCHE

Questo è un dolce classico dell'estate che può essere gustato in diverse varianti. In questo caso ha la delicatezza delle pesche e la croccantezza della granella di nocciole.

CHEESE CAKE BANANE E NUTELLA

D'estate la cheesecake viene preparata sia per la sua versatilità sia per il fatto che non necessita dell'utilizzo del forno. In questo caso c'e un abbinamento al quanto insolito ma gustoso; banane e nutella.

CIAMBELLONE AL LIMONE

Dolce semplicissimo, caratterizzato da un intenso profumo di limone. Ad arricchirlo ulteriormente c'è una glassa al limone a base di zucchero a velo.

INGREDIENTI:

3 Uova

250g Zucchero

350g Farina

1 Bicchiere di latte

1 Bicchiere di olio di semi

350g Farina

2 Limoni bio grattugiati e spremuti

1 Bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO:

mescolare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.

Aggiungere il latte, l'olio, il succo e la buccia di un limone e continuare a mescolare.

Aggiungere infine la farina e la bustina setacciati.

Imburrare e infarinare lo stampo di un fornetto Versilia ovvero lo stampo da ciambellone per la cottura sul fornello.

Mettere il composto nello stampo e farlo cuocere sul fornello di media grandezza a fiamma bassissima per 40 minuti.

Al termine sformare il ciambellone e guarnirlo con una cremina allo zucchero a velo che farete mettendo due cucchiai di zucchero a velo e 1 cucchiaio i succo di limone. 

MERLUZZO LIGHT

Il pesce è uno degli ingredienti di piu facile preparazione e, di breve cottura rispetto alla carne. Qui è proposto del semplice filetto di merluzzo in padella con pomodorini, limone, olive e prezzemolo.

TAGLIATA DI MANZO CON RUCOLA E PACHINO

TAGLIATA DI MANZO CON RUCOLA E PACHINO

Un secondo semplicissimo da realizzare, la cui bontà deriva dalla qualità delle materie prime. La tagliata richiede un'attenta cottura e, non è per gli amanti delle carni ben cotte. Un consiglio per apprezzare la gustosità del piatto è quello di mangiarlo con poco condimento per assaporare la dolcezza della carne, l'amarezza della rucola e la sapidità del pachino.

PENNE INTEGRALI CON CAVOLO ROMANESCO, OLIVE NERE E SCAGLIE DI GRANA

PENNE INTEGRALI CON CAVOLO ROMANESCO, OLIVE NERE E SCAGLIE DI GRANA

Questo è un primo piatto piuttosto rustico ma, molto saporito. La rugosità delle penne integrali si sposa bene con la cremosità del cavolo romanesco e con il carattere deciso delle olive nere e del grana.

CROSTATA ALLA FRUTTA

CROSTATA ALLA FRUTTA

Dolce semplice e dall'aspetto di un bouquet di fiori. Le varianti sono diverse, resta il fatto  che anche i poco amanti della frutta (come me) la apprezzeranno!

RICCETTE AI FRUTTI DI MARE

RICCETTE AI FRUTTI DI MARE

Le Riccette sono un formato di pasta particolare, a metà tra un fusillo e una trofia. Si sposano bene con condimenti semplici che lasciano apprezzare la loro forma sfiziosa!

GAMBERONI IN PADELLA

I gamberoni sono una vera delizia per gli amanti del pesce. Sono di facile pulitura e cottura. Qui sono stati preparati in padella per essere serviti come secondo piatto, accompagnati da un'insalata mista.

INGREDIENTI:

15 Gamberoni

1 Limone

Prezzemolo

1/2 Bicchiere di vino bianco

Olio evo

1 Spicchio d'aglio

PROCEDIMENTO:

pulire i gamberoni e se preferite lasciatene alcuni interi.

Mettere un filo d'olio in padella e far soffrigere lo spicchio d'aglio fino a farlo imbiondire. Togliere l'aglio e mettere i gamberoni.

Farli scottare due minuti per lato, sfumare con il vino bianco.

I gamberoni cuociono molto velocemente. Al termine della cottura servire con una spolverata di prezzemolo e uno spicchio di limone.

ESPLOSIONE DI WAFFLE

Un dolce ideale per ogni occasione, feste, colazione come gustoso snack... possono avere un impasto croccante o morbido. In questo caso sono morbide!