BUNDT CAKE ALLA CANNELLA

Amanti della cannella e dell'integrale questo bundt fa al caso vostro. Un'esplosione fantastica di sapori autunnali, da gustare accanto al camino con una bella tazza di thè caldo.

INGREDIENTI:

300g di farina integrale 

200 g di zucchero 

1 bicchiere di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

Un cucchiaino di cannella

Uvetta passa lasciata ammollare per dieci minuti

Mezza mela tagliata a dadini

Scorza grattuggiata di un'arancia

Zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Sbattete le uova con lo zucchero ed il cucchiaino di cannella. Aggiungete il bicchiere di olio e la scorsetta d'arancia grattuggiata.

Aggiungete la farina ed il lievito per dolci.

Tagliate a dadini molto piccoli la mela e aggiungetela all'impasto insieme all'uvetta strizzata bene.

Mescolate bene e mettete il composto nello stampo imburrato ed infarinato. Fate cuocere nel forno già caldo a 180 °C per 45 minuti.

Nel frattempo tritate 100 g di noci con un cucchiaio di zucchero di canna e un cucchiaino di cannella. Mettete due cucchiai di zucchero a velo con un cucchiaino di cannella e due cucchiaini di acqua. Mescolate fino ad ottenere un composto non molto liquido.

Sfornate e lasciate raffreddare il dolce, versateci sopra la glassa e successivamente il trito preparato prima.

TARTE TAIN ALLE MELE

In questo periodo le mele fanno da padrone sul banco ortofrutticolo. Ce ne sono di diversi tipi e diversi gusti e consistenze, così come ci sono tantissimi dolci arricchiti con questo frutto spettacolare. In questo caso vi propongo una Tarte Tain alle mele dove la mela è l'ingrediente principale a 360 gradi!!!

INGREDIENTI:

X LA FROLLA:

300g farina

3 tuorli

130g di zucchero a velo

200g di burro

Aroma arancia o limone

X LA FARCIA:

6 mele

100g di zucchero di canna

Cannella

Miele

PROCEDIMENTO:

Preparate la pasta frolla mixando tutti insieme gli ingredienti e lasciatela riposare nel frigo per almeno 1/2 h.

Nel frattempo pulite due mele e tagliatele a dadini. Mettetele in un pentolino con due cucchiai di acqua, 40g di zucchero di canna e la cannella a piacere.

Lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Poi frullate con il mini pimer.

Pulite le altre mele e tagliatele a fettine sottili.

Stendete la pasta frolla non tanto spessa e create un bordino piuttosto basso. Stendente sulla pasta frolla il composto creato con le mele. Livellate bene e su di esso adagiatevi a raggiera le fettine di mela.

Formate dei riccioli di burro e metteteli sulla tarte tain, spolverizzate con lo zucchero di canna rimasto e aggiungete altra cannella (ovviamente sempre se piace).

Cuocete a 180°C forno ventilato per circa 30 minuti.

Al termine della cottura togliete dal forno e lasciate raffreddare. 

Sformate la torta e spennelatela con del miele che luciderá le mele e renderà la tarte tain ancora più gustosa.

Bon appétit!!!!

MUFFIN ALLE BANANE

Se state cercando un dolce per una colazione leggera e ricca di fibre, questi muffin fanno al caso vostro! Sono morbidissimi e davvero gustosi!!!

INGREDIENTI:

100g di zucchero di canna

2 uova

1 arancia grattugiata o aroma arancia

2 banane mature

200g di farina integrale

1 bustina di lievito per dolci

125 ml di olio di semi

Granella di noci e nocciole

Gocce di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO:

schiacciate le due banane e mescolatele con le due uova e lo zucchero.

Aggiungete l'olio e mescolate bene, poi aggiungete la farina e il lievito.

Mettete nei pirottini e sopra ogni muffin aggiungete la granella di noci e nocciole e le gocce di cioccolato.

Infornate a 180°C per 15min.

Con queste dosi io ho ottenuto 20 muffin, ovviamente dipende dalla grandezza delle uova e delle banane.

PLUMCAKE AL CIOCCOLATO E ARACHIDI

Per chi ama il cioccolato ed il cacao deve assolutamente provare questo plumcake, morbidissimo e dal profumo di cioccolato che inonderà tutta la cucina.

INGREDIENTI:

150 g di zucchero

3 uova

50 g di cioccolato fondente

50 g di cacao amaro

1 vasetto di yogurt bianco

100 g di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

200 g di farina

5 o 6 arachidi non salate

PROCEDIMENTO:

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato.

Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il cioccolato fondente, lo yogurt e l'olio facendo amalgamare bene gli ingredienti.

Setacciate la farina, il cacao e la bustina di lievito e aggiungete questo mix un pó la volta continuando a mescolare.

Aggiungete al composto le arachidi sgusciate e mescolate a mano per evitare che con la frusta elettrica possano rompersi.

Imburrate e invece di infarinare la teglia mettete un cucchiaio di cacaco e rivestitela bene.

Versate il composto e fate cuocere in forno già caldo a 180°C per 40 min. Ovviamente fate la prova stecchino per controllare che sia pronto.

SBRICIOLATA DI PATATE

Questa torta rustica è una valida alternativa all'utilizzo della pasta sfoglia, brisee o pasta lievitata. Il suo involucro è costituito da patate lesse, che si possono lessare quando si ha tempo, e riporle in un contenitore in frigo dove si conserveranno fino ad un massimo di 4 giorni; pronte all'uso!INGREDIENTI:

1 kg di patate

2 uova

300 g di farina

Sale qb

Pepe qb

Pane grattugiato

RIPIENO:

250g di ricotta 

1 zucchina

150 g di prosciutto cotto

150 g di provola (+50g per la superficie)

PROCEDIMENTO:

lessate e schicciate le patate.

Alle patate aggiungete le due uova, il sale ed il pepe e la farina. Dovrete ottenere un composto malleabile, piuttosto denso e lavorabile con le mani.

Rivestite con carta forno la base di uno stampo a cerniera. Mettetevi l'impasto facendo un leggero bordino che riuscirà a contenere il ripieno. Non utilizzate tutto l'impasto, parte vi servirà per la copertura.

In una ciotola grattuggiate la zucchina, la provola e il prosciutto cotto ( a tal proposito vi consiglio 150 g di prosciutto cotto tagliato in un' unica fetta) e mescolatevi la ricotta, un filo d'olio, sale e pepe a piacere.

Mettete il ripieno nella teglia,  l'impasto di patate avanzato e formate dei ciuffetti che andrete a disporre sul ripieno fino a coprirlo completamente. Se vi sembra complicato perché troppo appiccicoso aiutatevi con della farina. Al termine mettete una spolverata di provola grattugiata e un pò di pan grattato.

Infornate a 180°C per circa 30 min. Se preferite la superficie più croccante fate fare un 5 min in modalità grill.

Buon Appetito!!!!

CROSTATA DI AMARETTI E NUTELLA

Questo dolce è golossissimo. Per coloro che amano gli amaretti e la nutella creerà dipendenza. Guscio di pastafrolla, nutella e copertura di amaretti bagnati nel liquore all'amaretto.

INGREDIENTI:

x la pasta frolla

300 g di farina 00

2 uova

150 g di burro

150 g di zucchero

Aroma alla mandorla

1/2 bustina di lievito per dolci

× la farcia

Amaretti

300g di nutella

Liquore amaretto

PROCEDIMENTO:

preparare la pasta frolla lavorando tutti gli ingredienti fino a formare una palla cge si farà riposare in frigo per circa 1/2h.

Trascorso questo tempo stendere l'impasto e rivestire una teglia imburrata e infarinata. Mettere la nutella nella teglia, coprire con gli amaretti bagnati nell'amaretto. Formare delle palline con la frolla avanzata e ricoprire con esse i punti non coperti dagli amaretti e dove compare la nutella.

Cuocere in forno precedentemente preriscaldato, modalità ventilata a 180°C per circa 1/2h.

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE

Le zeppole di San Giuseppe sono uno dei dolci tipici che si preparano in occasione della festa del papà. Non sono altro che dei bignè dalla forma diversa, infatti l'impasto è lo stesso. Hanno il ripieno di crema, la quale viene messa anche in superficie con un'amarena di decorazione!

INGREDIENTI:

x la pasta choux

150g di farina

50g di burro

250ml di acqua

4 uova

x la crema

150g di zucchero

500ml di latte

50g di farina

4 tuorli

Limone grattugiato

PROCEDIMENTO:

x la pasta choux

Far sciogliere il burro nell'acqua.

Versare in un colpo solo la farina.

Mescolare e lasciar cuocere fino a quando non si formerà una patina bianca sul fondo del pentolino.

Lasciar raffreddare. Aggiungere le uova una alla volta incorporandole nell'impasto.

Inserire il composto.in una sac a poche con un beccuccio a stella. Formare le zeppole e infornare a 210 °C forno ventilato per 35 minuti.

x la crema pasticcera

Formare un composto spumoso mescolando lo zucchero con i tuorli d'uovo e la scorza grattugiata di un limone.

Riscaldare il latte e versarlo nel composto precedente. E far rassodare a bagnomaria

ZUPPA DI CECI E VONGOLE

Con questo post vi propongo una zuppa di legumi alternativa. I ceci e le vongole mischiano i loro sapori in questa zuppa molto gustosa. Sembrerà strano come abbinamento ma questo binomio è davvero succulento!

INGREDIENTI:

300 g di ceci secchi

1 kg di vongole

Peperoncino

1 spicchio d'aglio

Rosmarino

1/2 Cipolla

2 o 3 pomodorini

PROCEDIMENTO:

ammollare i ceci per circa 12h e lessarli con 1/2 cipolla e i pomodorini.

In un altro tegame far aprire le vogole. Mettere un pò di olio evo, uno spicchio d'aglio e un pò di peperoncino. Mettere le vongole e lasciarle aprire.

In un tegame mettere i ceci scolati della loro acqua, le vogole (alcune sgusciate), e un mestolo del brodo fatto dalle vongole stesse.

Mettere un filo d'olio evo, qualche ciuffo di rosmarino e lasciare amalgamare i sapori per una decina di minuti.

DONUTS SALATI

Si tratta di ciambelline salate, con farina integrale e farina 00 ideali da farcire con ciò che si preferisce. La loro morbidezza è affiancata alla croccantezza dei semi di papavero, semi di sesamo e granella di noci.

INGREDIENTI:

300 g farina integrale

200 g farina 00

1 bustina di lievito di birra disidratato

400 ml acqua a temperatura ambiente

1 cucchiaino di sale

Semi di papavero

Semi di sesamo

Granella di noci

PROCEDIMENTO:

mettere nella ciotola si una planetaria munita di gancio ( in alternativa si può impastare anche a mano) le due farine e la bustina di lievito. Mescolare, aggiungere il sale e mescolare nuovamente. Avviare la planetaria a media velocità e aggiungere lentamente l'acqua. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati mettere la planetaria alla massima velocità e impastare cosi per 5-6 min.

Mettere l'impasto in un contenitore spolverizzato di farina e lasciarlo lievitare fino al raddoppio (ci vorrà un un'oretta e mezza circa).

Trascorso il tempo prendere il composto lievitato e formare delle ciambelline che porrete su di una leccarda con carta forno.

Spennellare ogni ciambellina con dell'acqua tiepida e spolverizzarci sopra i semini.

Lasciarle lievitare per un'altra mezz'ora.

Infornare in forno statico per 20 min a 200°C.

PANE ALLE OLIVE

Il pane è l'impasto lievitato per eccellenza. Si può fare in svariati modi. In questo caso è arricchito con le olive e la cottura fatta in una pentola che può andare in forno.

INGREDIENTI:

500g farina

1 cucchiaino di sale fino

1 bustina di lievito di birra disidratato

1 cucchiaino di erba cipollina

1 cucchiaino di rosmarino

360 ml di acqua

100g di olive verdi denocciolate

100g di olive nere denocciolate

Pentola con coperchio adatta per il forno

PROCEDIMENTO:

Impastare tutti gli ingredienti insieme.

Oliare una ciotola e metterci l'impasto, lasciar lievitare fino al raddoppio, circa un'ora e mezza.

Infarinare il piano da lavoro e rovesciarci sopra l' impasto lievitato. Fare le pieghe all' impasto per dargli forza.

Infarinare un canovaccio di cotone con farina bianca e farina da polenta. Metterci l' impasto a lievitare per altri 40 min.

Durante questi 40 min mettere la pentola con il coperchio in forno a 240°C.

Trascorso questo tempo mettere l' impasto nella pentola e far cuocere a 240°C per 30 min con il coperchio. Trascorso questo tempo abbassare il forno a 230°C e togliere il coperchio lasciando cuocere per altri 20 min.

Sfornare e lasciar raffreddare su una grata.

TORTA ALLE MELE CON NOCI, NOCCIOLE & GOCCE DI CIOCCOLATO

L'inverno porta con se la voglia di frutta secca, noci, nocciole, fichi secchi... ma anche del cioccolato; fondente, al latte...
Con questa torta ho voluto mixare tra loro tutti i profumi di questa fredda stagione...brrr

INGREDIENTI:

3 uova

160g zucchero

250g farina

100g olio di semi

1 yogurt bianco

Aroma arancia

100g di noci

100g nocciole

50g di gocce di cioccolato

1 mela

1 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO:

sbattere le uova con lo zucchero.

Aggiungere lo yogurt, l'olio e qualche goccia di aroma all'arancia oppure se preferite la buccia di un'arancia grattugiata.

Aggiungere la farina e la bustina setacciate.

Pulire la mela e tagliarla a piccoli dadini e mescolarla nel composto.

Aggiungere anche metà delle noci e delle nocciole tagliate grossolanamente.

Mettere il composto nello stampo e spolverizzare con il resto delle noci, nocciole e con le gocce di cioccolato.

Infornare a 180°C per 35 minuti.

CROSTATA AL CIOCCOLATO CON MARMELLATA DI ARANCE

La crostata è uno di quei dolci che è possibile fare in mille modi diversi, cambiando sia il guscio esterno di pastafrolla, sia il ripieno. Con questa crostata ho voluto giocare con il binomio cacao e marmellata di arance.

INGREDIENTI:

250 g farina

50 g cacao amaro

150g zucchero

150 g burro

1/2 bustina di lievito per dolci

2 uova

Marmellata di arance 

PROCEDIMENTO:

impastare tutti gli ingredienti per fare la pasta frolla. Formare un panetto liscio e compatto e lasciarlo riposare in frigo per 1\2 ora.

Stendere la pastafrolla con uno spessore di circa 1 cm. Rivestire la teglia e riempirla con la marmellata.

Sempre con la pastafrolla fare delle decorazioni o semplicemente delle striscioline.

Infornare in forno già caldo a 180°C x 30min.

CREPES NUTELLA E BANANE

Le crepes, queste simil fritattine, versatili ed ottime sia dolci sia salate, sono una di quelle preparazioni facili e veloci che consentono di togliersi uno sfizio dolce in poco tempo. In questo caso ve le propongo con Nutella e banane, ma potete sbizzarrirvi come più volete.

INGREDIENTI:

3 uova

250 ml di latte

250 g di farina

Un pizzico di cannella

Burro per ungere la crepiera

Nutella 

1 Banana

PROCEDIMENTO:

sbattere le uova, aggiungere il latte, dopodiché aggiungere la farina poco per volta per evitare la formazione di grumi. Consiglio di sbattere con una frusta per dolci. Aggiungere la cannella.

Riscaldare la crepiera, ungerla con un pò di burro e versare una quantità di impasto a seconda di quanto la preferite spessa.

Stendere su ogni crepes un generoso strato di nutella, adagiare quattro fettine di banana e, chiuderla a cilindro oppure conferendole la classica forma triangolare.

Spolverizzare con zucchero a velo e con qualche altro filo di nutella.

CIOCCO MUESLI

Una torta cioccolatosa ideale per la colazione perché ha tutti gli ingredienti che servono per iniziare al meglio la giornata; caffè, nutella, gocce di cioccolato, cocco.

INGREDIENTI:

2 uova

200 g di zucchero

90 g di olio di semi

100 ml di caffè

100 ml di latte

200 g di farina

100g di cacao amaro

1 bustina di lievito per dolci

Nutella

Muesli

Farina di cocco

Gocce di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO:

mescolare le uova con lo zucchero. Aggiungere l'olio, il latte e il caffè.

Setacciare insieme la farina, il cacao e la bustina di lievito e aggiungerlo un pò alla volta al composto precedente.

Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 40minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Spennellare la nutella sulla superficie.

Mescolare insieme i muslei, la farina di cocco, le gocce di cioccolato fondente. Questo mix distribuirlo sulla superficie della torta.