Le zeppole di San Giuseppe sono uno dei dolci tipici che si preparano in occasione della festa del papà. Non sono altro che dei bignè dalla forma diversa, infatti l'impasto è lo stesso. Hanno il ripieno di crema, la quale viene messa anche in superficie con un'amarena di decorazione!
INGREDIENTI:
x la pasta choux
150g di farina
50g di burro
250ml di acqua
4 uova
x la crema
150g di zucchero
500ml di latte
50g di farina
4 tuorli
Limone grattugiato
PROCEDIMENTO:
x la pasta choux
Far sciogliere il burro nell'acqua.
Versare in un colpo solo la farina.
Mescolare e lasciar cuocere fino a quando non si formerà una patina bianca sul fondo del pentolino.
Lasciar raffreddare. Aggiungere le uova una alla volta incorporandole nell'impasto.
Inserire il composto.in una sac a poche con un beccuccio a stella. Formare le zeppole e infornare a 210 °C forno ventilato per 35 minuti.
x la crema pasticcera
Formare un composto spumoso mescolando lo zucchero con i tuorli d'uovo e la scorza grattugiata di un limone.
Riscaldare il latte e versarlo nel composto precedente. E far rassodare a bagnomaria